酒香肉饼蒸蛋
食材：猪肉350g、盐适量、马蹄适量、鸡蛋3个、胡椒粉适量、冰柚玛克丽酒2勺、老抽适量
切成小块，生姜切小片，都放入料理机，打成肉馅，搅拌，放入约2勺冰柚玛克丽酒，加老抽、胡椒粉、食盐，搅拌成较粘的状态，腌15分钟，肉馅放入碗内，压出三个小坑，可加少许水，打入三枚鸡蛋，其中一枚居然是双黄的，放入蒸锅，大火上汽，转中火，蒸20分钟，出锅后撒葱花。
微波炉蒸蛋
食材：鸡蛋100g、虾10g、生抽适量
虾剥掉外壳，抽去肠线，切成小块，将鸡蛋打散，加入半个蛋壳的温水，搅拌均匀后，过筛一次，倒入虾仁，取一个大些的碗，倒入开水，将蒸蛋的碗放入，微波炉高火5分钟，吃时表面可淋上生抽。
蛤蜊蒸蛋
食材：蛤蜊10个、鸡蛋2个、姜1块、红椒适量、香葱适量、盐半茶匙、蒸鱼豉油半汤匙、香油1茶匙
蛤蜊吐净沙子后，烧开水，放入蛤蜊，开口一个捞一个。蛤蜊全部捞出备用。鸡蛋充分打散，兑入等量的温开水。加入盐充分搅拌均匀。蛤蜊摆在炖盅内，或者碗里。滤网过滤蛋液入容器内。包上保鲜膜用牙签戳几个小洞，或者盖上蛋盅盖子。中小火蒸8分钟-10分钟即可。红椒，豉油，香油，兑好蒸好的蛋羹吃的时候淋上步骤6中的料汁即可。
香菇肉泥镶蛋
食材：肉泥80g、干香菇2朵、鸡蛋1个、胡萝卜适量、老抽1勺、泡香菇水2勺、鸡粉1小勺、胡椒粉1/2勺、料酒1小勺、白糖1/2勺、蒸鱼豉油1/2勺
香菇泡发，和胡萝卜一起剁碎，将多好的和肉泥放入盆中，加入所有的配料顺一个方向搅拌均匀，在肉泥中做个窝，中间打一粒鸡蛋，放入烧开的水中，蒸15分钟（要盖盖），然后关火虚蒸5分钟，取出时候淋上几滴蒸鱼豉油
椰奶炖蛋
食材：鸡蛋1个、牛奶150ml、椰子粉1袋、草莓适量、香蕉适量
准备好所有的食材，速溶椰子粉用牛奶搅拌均匀，鸡蛋打散，把椰奶倒入蛋液中搅拌均匀，然后把蛋奶液过滤一下，包入保鲜膜放入蒸锅大火蒸制10-12分钟。
橙香鸡蛋羹
食材：香橙1个、鸡蛋2个、莲子15g、百合6g、冰糖4块
莲子、百合用水浸泡开备用，鸡蛋磕入碗中，用筷子划散，蛋液过筛两次，放碗中静置半小时左右，橙子洗净一切为二，挖出果肉，留皮待用，先放橙子的果肉与冰糖，再倒入蛋液，撒入泡好的百合、莲子，盖保鲜膜入锅蒸15分钟即可
石灰蒸蛋
食材：鸡蛋2个、石灰蒸蛋粉1/2包、油1茶匙、盐1/2茶匙、酱油适量
石灰蒸蛋粉，只要用半包就可以了，放热开水一碗，搅匀，静置3分钟澄清，碗内加1/2茶匙盐和1茶匙油，打入两个鸡蛋打散，直至打到筷子挑不起蛋丝，将澄清的石灰蒸蛋水缓缓倒入鸡蛋内，同时用筷子不停地搅动鸡蛋，放入锅内蒸。我是放高压锅内，蒸米饭的时候一起蒸的，蒸好后倒少许酱油抹匀。
乡村蒸水蛋
食材：鸡蛋150g、食用油适量、盐适量、酱油适量、香葱适量
香葱洗干净后切成葱花备用，鸡蛋磕进碗里，加入小许盐，小许就好，别太多，加入食用油小许，用筷子把蛋打散，加入8个半蛋壳的清水，搅拌均匀后倒入蒸碗中，盖上保鲜膜，放进锅中蒸8分钟左右，蒸至蛋的表面凝结，取出，洒入小许葱花、淋上酱油和熟油即可。
高汤蛋羹
食材：鸭蛋100g、油适量、盐适量、葱适量
鸭蛋二个，葱少许，浓醇汤，蛋打碗里，葱切末，加盐打成蛋液，放进葱末，调进浓醇汤，放油和清水搅匀，倒进盅子里，放进蒸锅里蒸熟即可。
微波炉蒸蛋
食材：鸡蛋100g、虾10g、生抽适量
虾剥掉外壳，抽去肠线，切成小块，将鸡蛋打散，加入半个蛋壳的温水，搅拌均匀后，过筛一次，倒入虾仁，取一个大些的碗，倒入开水，将蒸蛋的碗放入，微波炉高火5分钟，吃时表面可淋上生抽。
蛤蜊蒸蛋
食材：蛤蜊10个、鸡蛋2个、姜1块、红椒适量、香葱适量、盐半茶匙、蒸鱼豉油半汤匙、香油1茶匙
蛤蜊吐净沙子后，烧开水，放入蛤蜊，开口一个捞一个。蛤蜊全部捞出备用。鸡蛋充分打散，兑入等量的温开水。加入盐充分搅拌均匀。蛤蜊摆在炖盅内，或者碗里。滤网过滤蛋液入容器内。包上保鲜膜用牙签戳几个小洞，或者盖上蛋盅盖子。中小火蒸8分钟-10分钟即可。红椒，豉油，香油，兑好蒸好的蛋羹吃的时候淋上步骤6中的料汁即可。
香菇肉泥镶蛋
食材：肉泥80g、干香菇2朵、鸡蛋1个、胡萝卜适量、老抽1勺、泡香菇水2勺、鸡粉1小勺、胡椒粉1/2勺、料酒1小勺、白糖1/2勺、蒸鱼豉油1/2勺
香菇泡发，和胡萝卜一起剁碎，将多好的和肉泥放入盆中，加入所有的配料顺一个方向搅拌均匀，在肉泥中做个窝，中间打一粒鸡蛋，放入烧开的水中，蒸15分钟（要盖盖），然后关火虚蒸5分钟，取出时候淋上几滴蒸鱼豉油
椰奶炖蛋
食材：鸡蛋1个、牛奶150ml、椰子粉1袋、草莓适量、香蕉适量
准备好所有的食材，速溶椰子粉用牛奶搅拌均匀，鸡蛋打散，把椰奶倒入蛋液中搅拌均匀，然后把蛋奶液过滤一下，包入保鲜膜放入蒸锅大火蒸制10-12分钟。
橙香鸡蛋羹
食材：香橙1个、鸡蛋2个、莲子15g、百合6g、冰糖4块
莲子、百合用水浸泡开备用，鸡蛋磕入碗中，用筷子划散，蛋液过筛两次，放碗中静置半小时左右，橙子洗净一切为二，挖出果肉，留皮待用，先放橙子的果肉与冰糖，再倒入蛋液，撒入泡好的百合、莲子，盖保鲜膜入锅蒸15分钟即可
石灰蒸蛋
食材：鸡蛋2个、石灰蒸蛋粉1/2包、油1茶匙、盐1/2茶匙、酱油适量
石灰蒸蛋粉，只要用半包就可以了，放热开水一碗，搅匀，静置3分钟澄清，碗内加1/2茶匙盐和1茶匙油，打入两个鸡蛋打散，直至打到筷子挑不起蛋丝，将澄清的石灰蒸蛋水缓缓倒入鸡蛋内，同时用筷子不停地搅动鸡蛋，放入锅内蒸。我是放高压锅内，蒸米饭的时候一起蒸的，蒸好后倒少许酱油抹匀。
乡村蒸水蛋
食材：鸡蛋150g、食用油适量、盐适量、酱油适量、香葱适量
香葱洗干净后切成葱花备用，鸡蛋磕进碗里，加入小许盐，小许就好，别太多，加入食用油小许，用筷子把蛋打散，加入8个半蛋壳的清水，搅拌均匀后倒入蒸碗中，盖上保鲜膜，放进锅中蒸8分钟左右，蒸至蛋的表面凝结，取出，洒入小许葱花、淋上酱油和熟油即可。
高汤蛋羹
食材：鸭蛋100g、油适量、盐适量、葱适量
鸭蛋二个，葱少许，浓醇汤，蛋打碗里，葱切末，加盐打成蛋液，放进葱末，调进浓醇汤，放油和清水搅匀，倒进盅子里，放进蒸锅里蒸熟即可。
