胆固醇升高很容易产生胆结石，因此肥胖是胆结石形成的重要基础，所以在平日的饮食中一定要减少脂肪的摄入，限制含丰富动物性脂肪的蛋、奶油、牛油、肝、鱼卵类等食物。还要养成少量多餐的饮食习惯。
患胆结石的人一定要避免吃刺激的辛香料、碳酸饮料、酒精等促进胃液分泌的食品，比较容易产生胀气的食物，生活中比较常吃的像芹菜、韭菜、竹笋之类的。除了要尽量少吃油煎或是油炸的食物，还有就是要谨慎的食用鸡蛋的蛋黄、动物的内脏等食物。因为这样胃液会刺激胆囊收缩，增加结石的发生。食物纤维具有减少血液中的胆固醇的功能。要摄取含丰富纤维的糙米、胚芽米、蔬菜、海藻等。最好多吃一点低脂肪的东西，比如水果还有蛋清之类的。
除此以外，早中晚三餐要固定时间食用。胆汁排泄不规则时，胆囊中的胆汁很容易凝固成结石。很多人在吃完饭后就喜欢坐着不动，这其实就是会导致胆结石的形成，因此，我们在吃完饭后应该站立一会儿，或者散一会步，这样才更有利于胆汁的排泄。
只要我们清楚了造成结石的原因，就能从根本上拒绝胆结石。很多的疾病其实都与缺少运动有关，因此要适当的增加自己的运动量，既能够减肥又能够预防疾病。